Fotoğraflar:MEHMET GÖREN
Afşin’in tepelerinde doğal yollarda kendiliğinden yetişen sumak bitkileri toplanarak sezonu kapattı.
Sumak eşkisi yapan bayanlardan Hatice Demir, Afşin’in tepelerinde ve kırsal alanlarda topladığımız sumakları suyla beraber karıştırılarak sumaklar tüm ekşiliğini suya verene kadar bekletilir. Bu işlem bittikten sonra süzülerek odun ateşinde belli bir süre kaynatılarak hazır hale getirildiği belirten Demir, sumak ekşisi de nar ekşisi gibi salata ve dolma olmak üzere birçok yemekte kullanılır. Bilhassa da kışın daha fazla kullanıyoruz.” dedi.
