Afşin’de doğal ortamda yetişen Sumak’ların toplanmasına başladı. Şehrin bir çok yerinde bulunan Sumak vatandaşlar tarafından büyük ilgi görüyor.
Sumak ekşisi yapan bayanlardan Meryem Ayar, Afşin’in tepelerinde ve kırsal alanlarda topladığımız sumakları suyla beraber karıştırılarak tüm ekşiliğini suya verene kadar bekletiyoruz. Bu işlem bittikten sonra süzülerek odun ateşinde belli bir süre kaynatıyoruz. Hazır hale getirildiğinde sumak ekşisi de nar ekşisi gibi salata ve dolma olmak üzere birçok yemekte kullanılmaktadır. Bilhassa da kışın daha fazla kullanıyoruz.” dedi.
